钱柜777平台_从“食安”“食欲”到“食育” 上海市积极打造

麦丁网 2020-06-30 13:52 阅读60次

    近年来,上海围绕“食安”、“食欲”、“食育”关键环节,强化建章立制、抓好推进落实,系统构建学校食品安全管理体系。

    加强制度建设,健全完善本市学校食品安全管理机制

    近年来,教育与食品药品监管部门相继印发《关于做好2017年度本市中小学校和托幼机构食品安全管理工作的通知》《关于2017年推动本市“放心学校食堂”建设工作的通知》《关于进一步加强本市中小学校学生营养午餐及食育工作的通知》《关于进一步加强中小学校和托幼机构食品安全管理的工作规范》等文件,围绕强化责任落实、严格规范管理、提升供餐品质以及挖掘育人价值等,进一步健全完善本市学校食品安全管理机制。

    按照本市关于开展食品原材料追溯的有关要求,自2017年9月起全面开展学生午餐原材料的溯源工作,督促学校落实食品安全管理的主体责任,至2019年年底,进行追溯的学校和原材料种类已实现全覆盖。

    提高管理水平,全面推进“放心学校食堂”建设工作

    教育系统根据《关于2017年推动本市“放心学校食堂”建设工作的通知》精神,2017年起会同市食药监局共同推进“放心学校食堂”建设,要求各中小学校和托幼机构按照“放心学校食堂”相关标准,以食品原材料追溯、明厨亮灶、加工操作规范、从业人员健康管理、信息公开等为重点,建立从食品材料来源到加工制作过程的全过程管理体系。同时,要求加强学校食堂从业人员身体健康状况监测,在卫生健康部门的指导下加大诺如病毒感染性腹泻疫情的防控力度。截止2019年年底,全市中小学校学校与托幼机构食堂的“放心学校食堂”达标率已达98.6%。

    提升信息化水平,实现校园食品安全信息的可追溯管理

    2015年10月1日《上海市食品安全信息追溯管理办法》正式实施。2016年,上海教育系统着手实施学校食品安全信息管理平台的组织搭建、运行管理、提供监管服务的顶层设计,克服了此前学校食品安全管理工作存在的“摊子大管理基础薄弱、食堂管理多数购买服务、从业人员相对素质不高”的实际困难,依托信息化系统,通过系统的电脑端和移动端,实现学校食品原材料追溯工作的“事前预防、事中监管、事后溯源、操作便捷”的数据化、网络化、实时化、规范化管理目标,实现市级管理从无到有的转变,初步实现目前“工作过程可管理、隐患风险可预警、责任主体可追溯、影响范围可排查、信息数据可分享”的校园食源追溯全过程信息监管服务。

    强化营养质控,为全体学生的健康人生打好坚实的基础

    营养均衡是学生午餐的必备要素。在上海的食育工作中,尤其注重各区学校菜谱的管理和指导工作,不断提高配餐科学性,确保营养均衡,持续加强学生营养教育和强化营养干预。同时,全市托幼机构配置专职营养师,中小学配备专兼职的营养师,并督促学校按照食品安全管理平台的有关要求及时上传菜谱信息,充分考虑青少年儿童生长发育特点、季节等因素,提供适宜的食材并不断改善营养午餐配制和加工制作工艺,提升供餐品质,提高学生的满意度。

    同时,上海市教育委员会、市食品药品监管局组织市食品安全联合会编写了《中小学食品安全与营养午餐指津》,并邀请国内各大菜系大厨录制烧制视频,各类学校可结合实际情况参考使用,将营养均衡真正落在实处。

    积极落实校园长陪餐制度,学校每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,寄宿制学校实行三餐陪餐制度,其他学校实行午餐陪餐制度。陪餐之后,对陪餐日期、陪餐时间、学生餐质量(保温情况、饭菜份量、饭菜口味、营养搭配)等情况进行记录,对发现问题后的处理情况也要进行记录,相关记录存档备查。

    加大巡查力度,建立学校食品安全督查的长效机制

    教育部门联合食品药品监管部门,每年组织开展春秋开学季学校食品安全全覆盖检查工作。同时,针对重要节庆日等时间点,布置开展学校食品安全专项检查。

    加强市、区、校三级食品安全监管,建立“执法人员双随机巡查、教育行政部门随机巡查、责任督学每月检查、校(园)长每周自查、家委员成员不定期走访”学校食品安全制度,及时发现学校食品安全管理机制、加工操作规范、从业人员健康状况等方面存在的风险隐患并督促整改。

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